秋の味覚！新潟特産「おけさ柿」 / 柿を使った簡単おつまみと日本酒で秋を堪能しよう
柿は日本の国果であり、10月26日は「柿の日」だと知っていましたか？ 昔から親しまれてきた柿ですが、そのまま食べても美味しい柿にちょっと手を加えると更に美味しく、お酒にもぴったりな1品にすることが出来ます。秋に旬を迎える柿を日本酒と一緒に楽しみましょう。
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日本酒に関する質問で多いのが、保存に関する質問。「古い日本酒が出てきたけど飲めますか？」「冷蔵庫で保存した方がいいですか？」など、意外に保存方法について知られていないようです。そこで、日本酒の保存方法に関する素朴な疑問にお答えします。
今では全国でも名前が知られるようになった「へぎそば」。しっかりとしたコシ、つるりとした喉越しのへぎそばは、一度口にしたら虜になるでしょう。へぎそばの魅力と美味しい食べ方を紹介します。
酒造年度の冬から春にかけて仕込んだ日本酒の貯蔵状態を確認することを「呑切り（のみきり）」と呼びます。呑切りは酒蔵の伝統行事のひとつです。新潟県長岡市の朝日酒造で行われた呑切りの様子と、呑切りの雰囲気を体験できる人気のイベントをレポートします。
料理研究家・栄養士・トライアスリートの高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。 「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。
日本酒好きの方の中には、秋に収穫された米で醸された新酒や「火入れ」という加熱処理をしていない生酒が出てくる冬の時期を楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。その中でも生原酒はフレッシュな搾りたてを満喫できる代表格で、そのまま飲むのはもちろんのこと、ロックにしたり、何かで割ったりして楽しむにもおすすめです。 今回は、ドリンク&フードクリエイター・青山金魚さんが考えた、冬限定出荷の生原酒を使ったアレンジレシピを紹介します。旬の柑橘類とのバランスが抜群でフレッシュな和のカクテル2種です。
日本酒を出汁で割った「出汁割り」。おでん出汁で割るのが定番ですが、出汁にも色々種類があります。今回は、定番の出汁4種類と日本酒「久保田」を合わせてみました。どんなタイプの日本酒が出汁割りには合うのか、参考にしてみてください。
日本酒通の間では人気の高い「無濾過生原酒」。頭文字をとって「むなげ」と略されて呼ばれることもあるようです。なぜ、そんなに無濾過生原酒が魅力的なのでしょうか？無濾過生原酒の意味や味わいなどの特徴、おすすめの銘柄をご紹介します。
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酒粕（さけかす）は日本酒の製造過程でできる栄養豊富な副産物です。食物繊維やビタミンなどの栄養素を多く含み、健康面や美容面でのメリットも注目を集めています。酒粕で作った甘酒を飲めば、体が温まり、冷え性の改善も期待できそうです。本記事では、そんな酒粕甘酒の魅力や基本の作り方、手軽で美味しいアレンジレシピを紹介します。
もうすぐバレンタインデー。チョコレートを作って贈ろうかなと思っている方、今年はちょっと大人のバレンタインに、お酒を使ったチョコレートを作ってみてはいかがでしょうか？実は日本酒はチョコレートと相性ぴったり。おすすめの日本酒を使ったチョコレートレシピをご紹介します。
2月14日はバレンタインデー。大切な方へ何を贈ろうか迷われている方もいらっしゃるかもしれません。チョコレートの代わりに、あるいはチョコレートと一緒に、日本酒をギフトにしてみませんか？朝日酒造オンラインショップでバレンタインギフトに人気の日本酒の売れ筋ランキングをご紹介します。
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日本酒界のビッグイベント「にいがた酒の陣2026」が3月7日（土）・8日（日）に開催されます。今年も参戦しよう！という方も、初参加を検討中の方も、イベントの基本情報や昨年からの変更ポイントをチェックして、新潟が誇る日本酒の祭典を満喫しましょう！
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秋が近づく頃、日本酒ファンが心待ちにしているのが「ひやおろし」です。ひやおろしは、春先に絞ったお酒を夏の間熟成させて秋に出荷する日本酒で、熟成の旨味と丸みあるまろやかな味わいが魅力です。本記事では、ひやおろしの特徴や楽しみ方、「秋あがり」との違い、ひやおろしの種類などを解説します。
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あなたは外呑み派ですか？家呑み派ですか？自分流のアレンジが楽しい家呑みを楽しむにはお酒ももちろんですが、おつまみにこだわりたいところ。今回は、過去記事で掲載した日本酒にぴったりの簡単なおつまみレシピをまとめて紹介します。好みのおつまみと一緒に家呑み時間をより楽しみましょう。外呑み派もぜひご参考に。
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せっかく美味しいお酒を楽しむなら、二日酔いのつらい症状は避けたいものです。本記事では、普段からお酒を造るだけではなく、飲む機会も多い酒蔵で働く社員が実践している「次の日にお酒を残さないマル秘テクニック」をたっぷり紹介します。
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9月9日は五節句の一つ「重陽の節句」です。重陽の節句は、菊の花を飾ったり、菊の花びらを浮かべた菊酒を飲んだりして、不老長寿を願う節句です。この記事では、重陽の節句とはどういった節句か、また菊酒の作り方やおすすめの日本酒タイプも紹介します。
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キャンプでよく作られ、おつまみにも絶品なものに燻製料理があります。その燻製ですが、実は100均製品だけで簡単に作れることをご存じでしょうか？ 今回は、日本キャンプ協会インストラクターで唎酒師でもある渡邉彰大さんに「100均製品だけで簡単に作れる燻製の方法」をレクチャーしていただきます。燻製の代名詞「いぶりがっこ」や「スモークチーズ」などのおつまみを美味しく作っていただきました。
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