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日本酒エキスパートが教える「久保田」の魅力!あなたにピッタリな一本はどれ?
2020.03.31

知る

日本酒エキスパートが教える「久保田」の魅力!あなたにピッタリな一本はどれ?

「『久保田』という有名な日本酒があることは知ってる」「でも、種類が多いしどれを選べばいいのか分からない…」そんな思いを抱えている「久保田」ビギナーって意外に多いのではないでしょうか。そこで、今回は久保田の新しい美味しさ・楽しみ方を体験できる「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」の店長に、久保田の魅力を徹底レクチャーしてもらいました。

目次

  1. そもそも「久保田」とはどんな日本酒?
  2. 「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」の店長が語る、「久保田」の魅力
  3. 「久保田」全種類を、翠さんが徹底解説!あなたに合う一本は?
    1. ツウが選ぶ定番酒「久保田 百寿」
    2. 日本酒の旨味が凝縮「久保田 千寿」
    3. 食欲を刺激する!「久保田 紅寿」
    4. 乾杯ならこの一本で決まり!「久保田 純米大吟醸」
    5. 伝統が香る奥深い大人の味「久保田 碧寿」
    6. これが久保田の最高峰!「久保田 萬寿」
    7. 冬だけの限定酒「久保田 千寿 吟醸生原酒」
    8. 余韻が楽しめる一本「久保田 千寿 純米吟醸」
  4. 「YUMMY SAKE」が楽しめる「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」
  5. 奥深いけど親しみやすい日本酒、「久保田」

そもそも「久保田」とはどんな日本酒?

欧米、そしてアジアでも高い人気を集める、日本が誇る名酒「久保田」。
造っているのは、米どころ・酒どころとして名高い新潟県にある蔵元、朝日酒造です。1830年に朝日酒造が創業した当時、「久保田屋」という屋号で親しまれていたことから、こだわりの酒に久保田と命名。令和の現代に至っても、人々から愛され続ける酒造りに定評があります。

久保田の魅力のひとつが「酒造りは米づくりから」を合言葉とした、米にこだわった酒造り。
米は日本酒の香りや旨味を大きく左右するもの。そこで、地元の米と水にこだわり、農家と連携しながら、酒造りにとって最良の品質となる米づくりを、丁寧に行っています。

時代の先端をゆく設備環境を整えながらも、伝統の技も用い、ローカルとともに歩み続ける酒。それが、朝日酒造の久保田なのです。

「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」の店長が語る、「久保田」の魅力

今回お話をお伺いしたのは、渋谷PARCOにある「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」の店長を務める、謝翠翠(シャ・スイスイ)さん(以下、翠さん)。

未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR 店長・謝翠翠(シャ・スイスイ)さん

台湾生まれ・台湾育ちで母国で日本酒と出会い、その魅力に惹かれて来日した、異色の日本酒愛好家とのこと。

「『久保田』の魅力をひと言で表すなら“懐の深い酒”であるということですね。初心者にも飲みやすく、酒通でも飲み飽きない。いろんな面で魅力を持ったお酒、それが久保田なんです。
初めて久保田を飲んだのは、恥ずかしながらこの店を開くことになったとき。台湾でも久保田のことが話題にのぼることはありましたが、正直、有名なお酒すぎて『そのうち、飲む機会があるだろう』くらいに思ってしまっていたんです」

日本酒を語る目は真剣さと愛情があふれています

「でも、日本に来て、実際に飲んでみてビックリ!純粋に『美味しい!』と思いましたし、種類によってきちんと作り分けられていて、しかもひとつひとつが違う魅力を発揮している。
こんなに美味しい日本酒を、これまで飲まずにいたなんて…ととても後悔しました」

そんな翠さんには、ひそかな野望があるとのこと。

「近年、日本の若い人たちが日本酒を飲まなくなってきていますが、それはとても残念なこと。日本にはこんなに優れた文化があるのに、それを知らず、飲まず、過ごしてしまってはもったいないと思います。
飲まない人が多いのは、単純にこれまでにつくられた『日本酒を飲む人=年配の男性』という古臭いイメージが強いだけだと思います。ですから、この渋谷の街から『日本酒を飲む人=カッコイイ人』というイメージを創り上げていきたいと思っているんです」

「久保田」全種類を、翠さんが徹底解説!あなたに合う一本は?

続いて、翠さんに、さまざまな種類がある「久保田」の、それぞれの魅力を語っていただきました。

ツウが選ぶ定番酒「久保田 百寿」

特別本醸造・1,800mL/2,010円(税別)、720mL/920円(税別)

「晩酌用としておすすめなのが、こちらの百寿。キレがあって和食に合うので、普段のなにげない食卓にピタリとハマります。香りが控えめで、ほどよい辛口感。飲み疲れせず、飽きずに飲める、まさに定番の酒。私のおすすめは熱燗ですが、常温でも冷酒でも美味しいですよ」

日本酒の旨味が凝縮「久保田 千寿」

吟醸・1,800mL/2,430円(税別)、720mL/1,080円(税別)

「辛口を好きな女性におすすめしたいのが、こちらの『千寿』です。すっきりとした味わいで、上品な香りがポイント。米本来の旨味と酸味がほどよく感じられ、煮物でも焼き物でもコッテリ系の炒め物でも、なんにでも合わせられる実力派です。熱燗でもおすすめします」

食欲を刺激する!「久保田 紅寿」

純米吟醸・1,800mL/3,310円(税別)、720mL/1,500円(税別)

「休日の午後、疲れた体を癒したい…そんな、少しだけ贅沢に過ごす日におすすめが『紅寿』です。鶏肉のトマトソース煮込みやガーリックを効かせたステーキなど、しっかりした味付けの料理との相性がバツグン。バナナのような清涼感のある香りが、食欲を湧き立たせてくれます。こちらはぜひ冷酒で!」

乾杯ならこの一本で決まり!「久保田 純米大吟醸」

純米大吟醸・1,800mL/3,400円(税別)、720mL/1,570円(税別)

「このお酒を飲んだとき、こんなに美味しいのにこの値段!?と驚きました。香りが華やかで、久保田らしいキレと旨味がある一本です。ホームパーティやお花見、宴会などの席での最初の一杯は…ビールもいいですが、ぜひこれにしてほしいですね。フルーツやデザートともよく合いますよ」

伝統が香る奥深い大人の味「久保田 碧寿」

純米大吟醸(山廃仕込)・1,800mL/5,030円(税別)、720mL/2,230円(税別)

「日本酒が好きな人なら、絶対にハマるのがこの『碧寿』。すっきりとした飲み口ながらも、山廃仕込み(※)ならではの奥行きの深い旨味が楽しめます。燗酒でも美味しいし、キンキンに冷やしても美味。炭火で焼き上げた焼き鳥や、スモーク系の料理にマッチすると思います」

※山廃仕込み:自然の乳酸菌で雑菌の繁殖を防ぎつつ酵母を活性化させてアルコール発酵を促進する、昔ながらの日本酒醸造方法の一つ。

これが久保田の最高峰!「久保田 萬寿」

純米大吟醸・1,800mL/8,110円(税別)、720mL/3,640円(税別)

「速醸仕込み(※)と山廃仕込み、造り方の違うふたつの酒を絶妙にブレンドした一本。味が美味しいのはもちろんですが、食事中にいただくことで、料理の味を格段に引き立ててくれるんです。ちょっとお値段は張りますが、その価値はプライスレス。仕事あがりにご褒美の一杯におすすめ。お刺身や、京風の煮物など、食材の旨味を生かした料理との相性がバツグンです」

※速醸仕込み:人工の乳酸を添加して日本酒を醸造する方法。1910年以降に普及し、現在では主流の醸造方法である。

冬だけの限定酒「久保田 千寿 吟醸生原酒」

吟醸(原酒・生酒)・1,830mL/3,120円(税別)、720mL/1,400円(税別)

「気温の低い冬に仕込む“寒造り”で造られていて、原酒(※)ならではの濃厚な味わいが魅力。力強さを感じる味わいで、飲むとパワーがもらえる気がします。千寿本来の飲みやすさとキレをそのまま受け継いでいるので、どんな料理にも合わせられます」

※原酒:アルコール度数を調整するために加水されていない日本酒を指す。アルコール度数20%前後のものが多い。

余韻が楽しめる一本「久保田 千寿 純米吟醸」

純米吟醸・料飲店先行発売商品

「こちらは、当店などお酒を飲むことができるお店でしか味わえない一本。ひと言でいえば、とても“きれい”なお酒です。料理の邪魔をしないので、何にでも合わせることができますが、逆にお酒だけを飲みたいときにも十分に楽しめます。ちょっと一杯だけ引っかけて家に帰りたい…そんなときは、ぜひ、この純米吟醸を飲みに来てください」

「YUMMY SAKE」が楽しめる「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」

今回お話を伺った翠さんが店長を務める「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」は、「久保田」だけでなく、全国の酒蔵から集めた名酒がずらり。美味しいおつまみもあり、日本酒ファンから注目を集めるお店です。

このお店にきたらぜひ試してもらいたいのが「YUMMY SAKE×KUBOTAテイスティングキット」。

10種類の日本酒を情報なしで飲み、それぞれどれくらい好みかをスマートフォンに登録することで、味覚を判定。「アワアワタイプ」「スルスルタイプ」「キュンキュンタイプ」…といった12種類のオリジナルタイプから、自分がどのタイプの日本酒が好みかを教えてくれます。

10種類すべてをテイスティングしたら、判定を待つのみ。
すぐに結果がスマホ画面に表示されます。今回チャレンジした編集スタッフの好みは…

ビュンビュンタイプ!

きれいでスッキリとした、穏やかで優しい味わいの日本酒を好むことが判明。久保田でいうならば「千寿 純米吟醸」がピッタリ。こうして判定されたタイプは、お店の日本酒メニューに記載されているので、あとは自分のタイプのお酒を選べばいいだけ。
「分からないから適当に頼んでみたけど、まったく好みじゃなかった…」なんて失敗もなくなるんです。

既に自分がどんな日本酒が好きかを知っている方でも、YUMMY SAKEで新しい出会いや発見があるかも!

奥深いけど親しみやすい日本酒、「久保田」

さまざまなシーンや食事に合わせた味が楽しめる日本酒「久保田」。
ぜひお気に入りの一本を見つけてみてください。お近くの方は「未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR」で好みの味を見つけるのもオススメです。

未来日本酒店/KUBOTA SAKE BAR
住所/東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷PARCO B1F
営業時間/11:00~23:30(L.O. 23:00)
※現在、新型コロナウィルスの感染防止対策のため、営業時間を11:00~22:00に短縮しています。

Photo_Kohji Kanatani Interview & Text_Megumi Waguri Edit_Yasushi Shinohara