日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜日本酒のショコラテリーヌ

今回のレシピは、日本酒『久保田 純米大吟醸』を加えた大人のスイーツ「純米大吟醸のショコラテリーヌ」。チョコレートに合うお酒といったら洋酒をイメージされるかもしれませんが、日本酒の甘味とコクはチョコレートと非常に相性が良いです。

ここでちょこっと、チョコレートに合う「久保田」を、チョコレートの種類別にご紹介します。
甘めのミルクチョコレートには、「久保田 碧寿」を合わせると、味わいのある日本酒とチョコレートの油脂が溶け合い、まろやかに流れます。
ホワイトチョコレートには、バナナ系の香りのする「久保田 紅寿」を合わせると、両者の風味が混ざり合って、バナナラテのようなフレーバーに。
苦みのあるダークチョコレートには、ぬる燗の「久保田 碧寿」を合わせると、口の中で溶け合い、深いチョコレートの香りと上品な苦みの余韻を、最近話題のルビーチョコレートには、華やかな香りの「久保田 純米大吟醸」と相性がよく、さわやかな酸とベリーのような風味の余韻を感じられます。

今回は、テリーヌ作りにも使う「久保田 純米大吟醸」とのマリアージュをお楽しみください。

【材料（作りやすい分量）】
※パウンド型Sサイズ使用（縦175×横57（底部47）×高さ60mm）
・久保田 純米大吟醸：100ml
・クリームチーズ：150g
・板チョコレート（ミルク）：2枚（100g分）
・牛乳：100ml
・粉寒天：2g

A
-グラニュー糖：大さじ3
-ココアパウダー：大さじ2

【作り方】
①クリームチーズは常温に置いておき、やわらかい状態に戻す（電子レンジで数秒温めてもOK）。ココアパウダーはふるっておく。型にオーブンシートを敷く。

②板チョコレートを粗く砕き、大きめのボウルに入れ、湯せんで溶かす。Aを加え、ゴムベラですり混ぜる。クリームチーズを加え、さらにすり混ぜる。

③ 手鍋に「久保田 純米大吟醸」と牛乳を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め、粉寒天を加えて混ぜ合わせる。

④③を②に少しずつ混ぜ合わせながら加える。型に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら型から抜き、食べやすい厚さに切る。

香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。

久保田 純米大吟醸
1,800ml    3,400円（税込3,740円）
720ml    1,570円（税込1,727円）
300ml    750円（税込825円）※化粧箱なし
※商品の価格は2021年2月12日現在のものです。

◆「久保田 純米大吟醸」が香る、大人のスイーツ。口溶けが良い食感、そしてチョコの香りの中にもほんのりと「久保田 純米大吟醸」の華やかさが感じられます。
◆「久保田 純米大吟醸」と牛乳を火にかける際は、沸騰させるとアルコール分と華やかな香りが飛んでしまうので、温める程度（寒天が溶ける程度の温度）でOKです。
◆粉類を使用していないので、焼かずに冷やし固めるだけ。失敗せず簡単に作れます。
※このお菓子はアルコール分を含んでいます。