日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜春わかめとカツオのラー油和え

たけのこや菜の花、春キャベツ、新たまねぎなど、春に旬を迎える食材は豊富にありますが、実はわかめは春が旬というのはご存じですか？乾燥わかめがあり一年中食べられるので、あまり旬を考えたことがなかったかもしれませんが、香りがよく本来の味を楽しめる生わかめが食べられるのは、2月下旬から5月くらいまでなのです。今回はそんな春の生わかめを使ったレシピをご紹介します。

生わかめに合わせるのは、こちらも春が旬のカツオ。ポン酢醤油で和えるのは定番ですが、そこにラー油を加えてピリッとアクセントにします。ラー油の代わりに、ゆず胡椒などの山椒の風味を効かせるのも乙です。
スパイス系やちょっと辛味が効いた料理には、にごり酒を合わせるといい塩梅のペアリングに。にごり酒特有のうま味や香りがしっかり感じつつ、にごり酒の中ではすっきりときれいな味わいが特徴の「久保田 純米吟醸にごり」がおすすめです。

【材料（2人分）】　※所要時間：約5分
・カツオのたたき（刺身カットタイプ）：120～150g　
・わかめ（生食用）：60g　
・スナップエンドウ：10本　
・小ねぎ：3本分　

A
-ポン酢醤油：大さじ3　
-ごま油：小さじ1　
-ラー油：小さじ1/2　

【作り方】
①スナップエンドウは筋を取る。沸騰した湯に塩（分量外：少々）を入れ、1分弱茹でたら冷水に取る。小ねぎは斜め切りにする。

②ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。下準備した素材、カツオのたたき、わかめを加えて和える。

③器に盛り付けたら完成。

さらっとなめらか、フルーティーですっきりとしたにごり酒。純米吟醸ならではのフルーティーで華やかな吟醸香が広がります。なめらかな口当たりで、味わいはふくらみがありながらも、シャープな甘味とすっきりとしたキレのある後味が特長です。うま味のある肉料理や香辛料の効いた料理ともぴったりです。

久保田 純米吟醸にごり
720ml    1,287円（税込1,415円）
※商品の価格は2023年2月24日現在のものです。

◆わかめは生タイプのものを使用していますが、塩蔵タイプを塩抜きしてご使用いただいてもOKです。
◆スナップエンドウの代用として、菜の花や絹さやなどの春野菜を使っても美味しいです。