日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜しらすと春キャベツのおつまみパスタ

一年を通して食べられる野菜でも、春ならではの美味しさを迎える野菜があります。春キャベツや新玉ねぎなどもその一つ。
そんな春の野菜をふんだんに使ったおつまみパスタです。パスタというとワインを思い浮かべがちですが、ベースの塩味に、ショウガや大葉の爽やかさや醤油の香ばしさ、しらすの優しい香りが加わった一品なので日本酒にぴったり。
春の食材には春限定の日本酒、透明感や清涼感に米の旨さが調和した「爽醸 久保田 雪峰」を合わせてお楽しみください。

【材料（2人分）】　※所要時間：約15分（パスタの茹で時間除く）
・ペンネ：120g　
・しらす：30g　
・キャベツ：150g（時期であれば春キャベツ使用）
・玉ねぎ：1/2個（時期であれば新玉ねぎ使用）
・大葉：4枚　
・ショウガ：20g　
・ペンネの茹で汁：100ml
・オリーブオイル：大さじ2　
・しょうゆ：大さじ1　
・塩、粗挽き黒こしょう：各適量　

【作り方】
①キャベツはざく切りにする。玉ねぎは、繊維を切るように5mm幅に切る。大葉、ショウガは千切りにする。

②鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩（分量外：適量）を入れ、ペンネを製品規定（パッケージに記載）の茹で時間より少し早めに茹で上げる。

③フライパンを中火で温め、オリーブオイルをひき、キャベツ、玉ねぎ、ショウガを入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふる。2～3分炒めたらペンネの茹で汁を加え、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。

④②のペンネ、しらす半量、しょうゆを加え、強火で手早く炒める。残りのしらす、大葉と一緒に盛り付け、お好みでカットレモン（分量外：適量）をしぼる。

春の麗らかさ、新緑の爽やかさをお楽しみいただくための純米大吟醸酒です。爽やかな香味を維持するために、厳冬の寒造りによる低温発酵と氷温貯蔵を実施。マスカットやマスクメロンのような爽快でフレッシュな香りとともに、甘味・酸味の調和の中に、米の旨味がほんのり広がります。自然を愛でながら楽しむ日本酒は、春野菜を使った料理ともマッチし、この季節にぴったりの一杯です。

「久保田 雪峰」シリーズは全2種。今回紹介する爽醸 久保田 雪峰は「昼間」そして「春から夏」にかけて楽しむ酒として、もう一つの雪峰は「夜」、そして「秋から冬」にかけて楽しむ酒として。2つの商品で「一日」と「四季」のサイクルを表現しています。

爽醸 久保田 雪峰
500ml    3,870円（税込4,257円）
4月限定出荷
※商品の価格は2026年4月1日現在のものです。

◆キャベツと玉ねぎは炒めた後蒸し焼きにすることで、より素材の甘さが楽しめます。
◆今回ペンネを使用していますが、お好みのショートパスタを使っても美味しく仕上がります。
◆ペンネを茹でる際は、使用する湯の量に対して3%量の塩を目安に入れていただくと程よい塩気が入ります。