日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜揚げ玉としらすのおろしそうめん

年々夏の時期が延びて春と秋が短くなっているとも言われ、梅雨入り前から気温25℃を越える夏日もまれではなくなってきました。すでに店頭にはそうめんが並んでいます。
気温が高くなってくると、食欲も落ち気味になり、さっぱりとしたそうめんを食べがちになります。しかし、バリエーションが偏ってしまい、シンプルな味に飽きてしまうという方も多いのではないでしょうか。

そんなそうめんを、食感も香りも楽しいのっけそうめんにして、お酒に合うおつまみにアレンジ。
しらすと大根、たれもめんつゆと水だけなので一見サッパリしすぎているようにも思えますが、軽い食感と油分のある天かすをのせるだけで一気に日本酒のおつまみとしてのそうめんに早変わり。そこに大根としょうがの二つのすりおろし、紅しょうがをのせて食べ進めるごとに味わいを変化させれば、程よい酸味や爽やかさで、飲み飽きしない「久保田 千寿」との無限ループを楽しめます。

そうめんをつまみに日本酒を飲む、そんな乙な楽しみ方をしてみませんか？

【材料（2人分）】　※所要時間：約10分
・そうめん：4束（1束50g）
・揚げ玉：約20g　
・大根：約100g　
・しらす干し：40g　
・紅しょうが：40g　
・おろししょうが：小さじ2　
・三つ葉：適量

A　
-水：150ml　
-めんつゆ（2倍濃縮）：100ml

【作り方】
①ボウルにAを混ぜ合わせてたれを作る。大根は皮をむいてすりおろして水気を切る。

②鍋に湯を沸かし、そうめんを製品の規定通り茹でて、冷水でしめて水気を切る。

③器にそうめんをのせる。揚げ玉、大根おろし、しらす干し、紅しょうが、おろししょうが、ちぎった三つ葉をバランスよくのせ、たれをかける。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。
喉越しのいいそうめんなどの料理と、旨味とキレのバランスのいい「久保田 千寿」を合わせることで、食欲も進む季節のペアリングが楽しめます。

久保田 千寿
1,800ml    2,850円（税込 3,135円）
720ml    1,300円（税込 1,430円）
300ml    620円（税込 682円）
※商品の価格は2026年6月24日現在のものです。

◆おろししょうがはチューブタイプでもOKです。今回は生のしょうがをすりおろしてさらに香りよく仕上げています。
◆三つ葉の代わりに軽く塩もみしたきゅうりや、ちぎった大葉、かいわれ大根などをのせても美味。また、仕上げのアクセントにラー油や七味などピリッとした要素を入れるのも美味しいですよ。