日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜いちごの白い最中

今回のレシピは、旬の真っ赤ないちごが主役の「白い最中　いちごのコンポートとマスカルポーネ」。日本酒「久保田 純米大吟醸」で煮た苺の、優しい甘さが楽しめるおつまみです。

いちごと日本酒？！と思われるかもしれませんが、いちごの甘酸っぱい味わいは、同じように甘味と酸味がある日本酒と見事に調和します。最近はいちごを使った日本酒カクテルや、いちごの果汁入りの日本酒リキュールも増えているので、ご自宅でも手軽に、いちごと日本酒のマリアージュを楽しめます。

フルーツにも合う日本酒「久保田 純米大吟醸」とともに、ぜひお楽しみください。

【材料（約16個分）】
・久保田 純米大吟醸：100ml
・最中種（小）：16個分
・いちご：小8個

A
-水：大さじ4
-グラニュー糖：大さじ1と1/2
-レモン汁：少々

B
-マスカルポーネチーズ：100g
-白味噌：50g
-いちごのコンポートの汁：大さじ1


【作り方】
①手鍋に「久保田 純米大吟醸」、Aを入れ、2〜3分ほど煮る。

②小さめのタッパーに①とへたを取ったいちごを一緒に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やす。

③ボールにBを混ぜ合わせ、あんを作る。

④最中種1枚に対して③を適量と、半分にカットしたいちごをのせ、もう1枚の最中種でふたをする。あんといちごがなくなるまでこの作業を繰り返す。

洋梨やメロンを思わせる華やかな香りと、甘味と酸味が調和した上品な味わいがあり、「久保田」らしいキレも併せ持つ純米大吟醸酒。

希望小売価格（税抜）
1,800ml    3,400円
720ml    1,570円
※商品の情報・価格は2020年3月31日現在のものです。

◆「久保田 純米大吟醸」をベースに煮た、優しい甘さのコンポートを使用した最中です。デザートにはもちろん、「久保田 純米大吟醸」とともに食前のお菓子として召し上がっていただくスタイルでも。
◆生のいちごは酸味や角があるので、「久保田 純米大吟醸」とレモン汁などで煮て角をとってあげると、口当たりの良い「久保田 純米大吟醸」とのペアリングがさらにマッチします。白味噌は甘さと穏やかな塩味で、いちごとマスカルポーネチーズの欠かせない繋ぎ役に。