日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜スペアリブのくるみバター焼き

今回のレシピは、豊潤なくるみ香る「スペアリブのくるみバター焼き」。クリスマスのようなちょっと特別な日のメイン料理や、おもてなし料理にもおすすめの一品です。

スペアリブは作るのが難しそう…時間がかかりそう…というイメージ、ありますよね。しかし今回のレシピは、お鍋での下茹で不要！炊飯器を代用して30分保温します。さらに、フライパンは使わずにトースターで焼くので、こまめな火加減調整も必要ありません！手軽に、気楽に、ぜひ試してみてください。

ジューシーなスペアリブには、コクのある「久保田 純米大吟醸」を合わせて、日本酒とのマリアージュをお楽しみください。

【材料（2人分）】
・スペアリブ：500g
・ペコロス（小玉ねぎ）：8個
・カラーピーマン（赤・黄）：各1個
・ローズマリー：8g

A
-くるみ：80g
-有塩バター：30g
-オイスターソース / しょうゆ：各大さじ1
-クミンシード：小さじ1
-塩 / 粗挽きこしょう：各小さじ1/4


【作り方】
①ペコロスは半分ほどの深さまで十字に切り込みを入れ、くるみは粗くくだく。カラーピーマンは半分に切り、へたとわたを切り落とす。

②保存袋にスペアリブ、Aを入れ、もみこむ。破れるのを防ぐためにさらに保存袋に包む。炊飯器に1合分ほどの水（分量外）を入れ、保温モードにし、温かい状態になったら保存袋を入れて、30分ほど置く。

③炊飯器から取り出した②、ペコロス、カラーピーマン、ローズマリーをアルミホイルの上にのせ、上から更にホイルをかぶせる。オーブントースター（1000W）で15分ほど加熱したら、かぶせたホイルをはずし、さらに15分ほど焼いて器に盛り付ける。

香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。

久保田 純米大吟醸
1,800ml    3,400円（税込3,740円）
720ml    1,570円（税込1,727円）
300ml    750円（税込825円）※化粧箱なし
※商品の価格は2020年12月23日現在のものです。

◆秋らしい豊潤なくるみバターの味わいをベースにしつつ、ハーブとスパイスでシャープに。華やかな香りに米の旨味、そこにキレの良さも加わった味わいと香りの「久保田 純米大吟醸」と想像以上に高め合ってくれるペアリングです。
◆骨付き肉が持つ旨味に「久保田 純米大吟醸」は負けないので、スペアリブだけでなく、鶏肉の骨付き肉（手羽先、手羽元など）を使用しても美味しく楽しめます。