日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜サーモンとクレソンのマリネ

今回のレシピは、火いらず和えるだけの「サーモンとクレソンのマリネ」。手軽なバル風おつまみで、いつもの家飲みをちょっと彩りませんか？

マリネと言えばレモンの爽やかな風味が特徴ですが、今回はレモンの酸味の代わりに、わさびの辛味を加えています。和風テイストのマリネは日本酒にもぴったり。日本酒の上品な甘味と酸味と重なり、それぞれの美味しさを引き立てます。

バル風おつまみには、白ワインのように華やかでフルーティーな「久保田 純米大吟醸」を合わせて、少し贅沢なひとときをお楽しみください。

【材料（2人分）】
・サーモン（刺身用）：100〜120g
・クレソン：40g
・赤玉ねぎ：1/4個
・クリームチーズ：40g

A
-オリーブオイル：大さじ2
-しょうゆ/みりん：各小さじ2
-わさび：小さじ1/2
-粗挽き黒こしょう：適量

【作り方】
①サーモンはぶつ切りにし、クレソンは3〜4cm幅に切る。赤玉ねぎは薄切りにし、軽くもみ洗いしてキッチンペーパーで水気を切る。クリームチーズは1cm角に切る。

②ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

③②にサーモンを加え和えた後、冷蔵庫で10分ほどおく。

④③にクレソン、赤玉ねぎ、クリームチーズを加え、和えたら器に盛り付ける。

香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。

久保田 純米大吟醸
1,800ml    3,400円（税込3,740円）
720ml    1,570円（税込1,727円）
300ml    750円（税込825円）※化粧箱なし
※商品の価格は2020年10月3日現在のものです。

◆サーモンの脂の甘さとクレソンの程よい苦味が絶妙にマッチした簡単マリネ。レモン汁の酸味の代わりにわさびの辛味を加えることで「久保田 純米大吟醸」との相性がぐっと高まります。
◆今回はサーモンを軽く漬けにしてマリネすることで、素材全体のなじみを良く仕上げました。お刺身用に切れているものでも代用いただけます。
◆「久保田 純米大吟醸」は華やかさに加えて米の旨味もしっかりと感じられるので、サーモンの代わりに、旨味と香りの強いカツオやマグロを使用しても調和した味わいを楽しめます。