日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜いちじくとレモンのチーズサンド

今回のレシピは、心躍る断面が魅力の「いちじくとレモンのチーズサンド」。旬のいちじくをゴロっとたっぷり挟んだ、食べて美味しい、見て楽しいスイーツです。

日本酒に食パン？！と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、日本酒もパンも発酵食品。相性は良く、パンのほのかな甘味が、日本酒本来の甘味を引き立てます。
さらに、甘酸っぱいフルーツが加わることで、スイーツと日本酒、お互いの甘味と酸味が調和した、至福のペアリングに。

フルーティーな香りの「久保田 純米大吟醸」を合わせて、秋スイーツとのマリアージュを楽しんでみてください。

【材料（2人分）】
・食パン（くるみ入り/薄切りタイプ）：2枚
・いちじく：1個
・レモン（国産）：1/2個
・マスカルポーネチーズ：100g
・ホイップクリーム（市販品）：50g分

A
-水：50ml
-砂糖：50ml
-はちみつ：大さじ1
-塩：少々

【作り方】
①いちじくはへたと底の部分を切り落とし、縦半分に切る。半分はそのまま、もう半分はさらに縦にカットする。レモンの表面を亀の子たわしなどで洗い、1〜2mm幅の輪切りにし、大きい種は取り除く。ボウルにマスカルポーネチーズ、ホイップクリームを混ぜ合わせる。

②手鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。レモンを入れ、弱火で20分ほど煮る。

③食パン1枚に①のクリーム半量、②のレモン、いちじくの順にのせて、もう1枚の食パンに残りのクリームをぬる。

④③をはさんだらラップで包み、冷蔵庫で10分ほどおく。食べやすい大きさにカットし、お好みでフルーツ（分量外：適量）を添える。

香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。

久保田 純米大吟醸
1,800ml    3,400円（税込3,740円）
720ml    1,570円（税込1,727円）
300ml    750円（税込825円）※化粧箱なし
※商品の価格は2020年10月1日現在のものです。

◆甘さ主体のスイーツにキレのいい香りと味わいの「久保田 純米大吟醸」を合わせることで、スイーツに使用している果物の味がより立体的にふくらみます。
◆今回はレモンのコンポートの優しい甘さと酸味をアクセントに、さらにバランスのいいペアリングに仕上げています。いちじくの代わりにシャインマスカットや洋梨などを使用しても◎。
◆いちじくを置く位置と切り方を、作り方③の写真のようにすると、いちじくらしい断面を見せることができます。