日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜豚しゃぶトマトのごま豆乳そうめん

気温もグングン上がってくると、食卓で需要が高まるのが喉越しのいいそうめん。夏のお昼ご飯はついそうめん、という人も多いのではないでしょうか。

そんなお昼の定番のそうめんですが、蕎麦をつまみに日本酒を飲むように、そうめんをつまみにしながら飲むのもこの時期ならではの楽しみ方の一つです。
お酒に合うように、そうめんにも一工夫。今回の「豚しゃぶトマトのごま豆乳そうめん」は、トマトの優しい酸味とごまや豆乳のコクとが加わり、サッパリとした味わいと濃厚な味わいの二つが楽しめます。さらに、たくあんを味変代わりに混ぜると、まさにおつまみとしてのそうめんが完成です。

【材料（2人分）】　※所要時間：約10分
・そうめん：4束（1束50g）
・豚もも肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）：約150g　
・トマト：小1個　
・たくあん：40g　
・かいわれ大根：1袋（40g）

A
-無調整豆乳：150ml　
-めんつゆ（2倍濃縮）：100ml
-白すりごま：大さじ3　
-ごま油：大さじ1　

【作り方】
①トマトは1cm角に切り、たくあんはやや太めの千切りにする。かいわれ大根は根本を切り落とし、半分に切る。ボウルにAを混ぜ合わせ、たれを作る。

②鍋に多めに湯を沸かす。ボウルに豚もも肉薄切りを入れ、沸騰した湯をひたひたになるまで注ぎ、豚肉をほぐしながら火を通す。その間にそうめんを製品の規定通り茹でる。どちらも冷水にさらし、水気を切る。
※厚めの豚肉だと火が少し通りづらいので、火が通っていない豚肉はそうめんが茹で上がるタイミングでさっと一緒に茹でる。

③器にそうめんをのせ、すべての食材をバランスよくのせ、たれをかける。

綺麗ですっきりとした味わいと、上品で澄んだ香りでバランスのとれた、料理の邪魔をしない純米吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口を楽しめます。冷やすとほどよい酸味とキレを、常温になると酸味がたち、うま味の余韻を感じられます。
「豚しゃぶトマトのごま豆乳そうめん」とのペアリングと楽しむ際は、グラスにロックアイスを1～2個入れて飲むのもおすすめ。料理と温度帯を合わせてあげると、時間と共にまた違った味わいが楽しめます。

久保田 千寿 純米吟醸
1,800ml    3,018円（税込3,319円）
720ml    1,397円（税込1,536円）
300ml    698円（税込767円）
※商品の価格は2023年6月14日現在のものです。

◆今回、豚肉は豚もも肉の薄切りを使用していますが、豚バラ肉の薄切りでも美味しいです。
◆たくあんは薄切り仕様のものなども売っているのでそういったものを使えばさらに手軽に作れます。高菜や柴漬けなど他の漬物を使用しても◎。