人気居酒屋シェフ考案！「久保田 千寿 純米吟醸」と合う夏のおつまみレシピ3選

「久保田 千寿 純米吟醸」は、口当たりはやわらかく、ドライな飲み口の純米吟醸酒です。さっぱりとした料理はもちろん、バターやマヨネーズなどを使ったコクのある料理とも相性が良く、和洋中さまざまな料理に合います。
冷酒、常温、ぬる燗と幅広い温度帯で楽しめ、冷やすとほどよい酸味とキレを、常温になると酸味がたち、旨味の余韻を感じられます。

久保田初の料飲店先行発売商品として2019年秋に誕生、翌年5月より一般発売が開始し、より多くのお客様にお楽しみいただける商品となりました。
今回はそんな「久保田 千寿 純米吟醸」を自宅でさらに楽しめる、夏にぴったりのおつまみをご紹介します。

おつまみの定番「やっこ」をたっぷりの薬味と一緒に食べる、さっぱりとしたおつまみです。なめらかな歯触りの絹豆腐と、やわらかな口当たりの「久保田 千寿 純米吟醸」の相性の良さを感じられます。

【材料（2人分）】
・絹豆腐：200g
・ザーサイ：40g
・みょうが：2本
・長ねぎ：1/4本
・かいわれ大根：1袋（40g）
・白ごま：適量

A
-ごま油：大さじ1
-しょうゆ：小さじ1
-豆板醤：小さじ1/2

【作り方】
①水を切った豆腐をスプーンで器に盛り付ける。ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、さらに水を切る。
②みょうがは千切り、長ねぎは斜め切り、根元を落としたかいわれ大根はざく切りにし、水にさらして軽くもみ洗いし、水気を切る。
③ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。野菜を加え、さらに混ぜ合わせる。
④豆腐と一緒に③をバランスよく盛り付け、白ごまをふる。

ぷりぷりのホタテと、シャキシャキの長いもを使った、食感も楽しめる一品。爽やかな紫蘇の香味が食欲そそる冷製おつまみには、キリッと冷やした「久保田 千寿 純米吟醸」がおすすめです。

【材料（2人分）】
・ホタテ（刺身用）：6〜8個
・長いも：150g
・紫蘇：5枚
・粗挽き黒こしょう：適量

A
-オリーブオイル：大さじ1
-ポン酢：大さじ1
-マヨネーズ：小さじ2

【作り方】
①ザルにホタテを置き、熱湯をかけて冷水にとる。キッチンペーパーに包んで水気をとる。
②長いもはざっくりと皮をむき、ジッパー付きの袋などに入れ、包丁の腹などで粗くたたく。紫蘇は手でざっくりとちぎる。
③ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。①と②を加え、さらに混ぜ合わせたら、器に盛り付け、こしょうをふる。

あさりの旨味や甘味を生かした酒蒸しは、日本酒と好相性。みょうがの爽やかさと穏やかな苦味が加わることで、日本酒との相性がさらに高まります。「久保田 千寿 純米吟醸」は空気に触れることで味や香りも変化するので、酒蒸しの温度変化と共に楽しんでください。

【材料（2人分）】
・あさり：300g
・とうもろこし：1本
・オクラ：8本
・みょうが：3本

A
-酒：150ml
-有塩バター：30g
-しょうゆ：小さじ1
-しょうが（すりおろし）：小さじ1/2
-粗挽き黒こしょう：少々

【作り方】
①あさりは殻同士をこすり合わせながら洗い、砂抜きする。
②とうもろこしは、実をそぎ切りにし、オクラはガクを切り落とし、乱切りにする。みょうがは縦1/4等分に切る。
③鍋に①と②、Aを入れ、ひと煮立ちさせる。弱火であさりの殻が開くまで5〜7分ほど加熱したら、器に盛り付ける。

今晩は日本酒に合うおつまみを作って、ひとりで、家族と、ゆっくり一杯いかがですか？たまには一緒におつまみを作ってみても楽しいかもしれません。
おつまみにキリッと冷やした日本酒を合わせて、夏の暑さを乗り超えましょう。