日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜酒粕と抹茶のミルフィーユケーキ

1月6日が「ケーキの日」というのはご存知でしょうか。1879年1月6日に、上野の風月堂が日本で初めてケーキの広告を新聞に掲載したことが由来と言われています。当時は和菓子が主流だったので、洋菓子の広告は非常に珍しいものだったそう。ケーキの日ではなくても、冬はクリスマスもあり、ケーキの話題が多くなる季節です。
今回は、冬におすすめしたい「酒粕と抹茶のミルフィーユケーキ」をご紹介します。酒粕の風味がふわりと優しく香る一品です。

栄養満点の酒粕。もっと食事に取り入れてみたいけど、甘酒や粕汁以外に何に使えるんだろう…？お悩みの方はぜひ、お菓子作りに使ってみてはいかがでしょうか？
酒粕を入れることでさらにしっとり食感に、味わいもコクが増します。今回ご紹介したミルフィーユケーキの他にも、チーズケーキやガトーショコラ、ティラミスに加えてみるのもおすすめです。いつもと一味違う、濃厚な“大人のスイーツ”に仕上がりますよ。

酒粕スイーツには、華やかに香る「久保田 純米大吟醸」を合わせて、ちょっと贅沢な甘い時間を楽しみませんか？

【材料（作りやすい分量）】
※使用した耐熱容器の大きさ：横10cm×縦18cm
・久保田 吟醸酒粕：1枚
・いちご：3個
・ホワイトチョコレート：30g

A
-ホットケーキミックス：100g
-ヨーグルト（プレーン）：100g
-水：100ml
-グラニュー糖：大さじ2
-抹茶：小さじ1

B
-生クリーム：100g
-グラニュー糖：大さじ2
-ココアパウダー（こしたもの）：小さじ1
-バニラエッセンス：少々

【作り方】
①生地を作る
ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。耐熱容器の形にかたどったオーブンシートを敷き、お玉1杯弱分の生地を流し入れた後、ならす。
ラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、やけどしないように気を付けて取り出す。オーブンシートごと取り出して生地をはがし、オーブンシートを容器に戻す。
残りの生地も同様に加熱して5枚分の生地を作り、粗熱をとる。

②酒粕を成形する
まな板にラップを敷き、久保田 吟醸酒粕をのせ、さらにラップをかぶせる。手のひらで①の生地2枚分ほどの大きさになるようにのばし、半分に切る。
※写真では見えやすいようにオーブンシートを使っていますが、実際に作業する際はラップを使ってください。

③クリームを作る
ホワイトチョコレートを粗く砕いてボウルに入れ、湯煎で溶かす。別のボウルにBを入れ、泡立て器で角が立つくらいを目安に混ぜ合わせたら、溶かしたホワイトチョコレートを加え、さっくり混ぜ合わせる。

④素材を重ねる
ヘタを取ったいちごは縦5mm幅に切る。
生地→クリーム→生地→クリーム→酒粕→クリーム→いちご→生地→クリーム→酒粕→クリーム→生地→クリーム→生地の順番にのせる。ラップで包み、冷凍庫で30分ほど寝かせる。

⑤盛り付ける
食べやすい厚さに切り、ミント、いちご、ブルーベリー（ともに分量外：各適量）と一緒に器に盛り付ける。

香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。

久保田 純米大吟醸
1,800ml    3,870円（税込4,257円）
720ml    1,800円（税込1,980円）
300ml    860円（税込946円）※化粧箱なし
※商品の価格は2025年11月12日現在のものです。

新潟県産米を100％使用した「久保田」の吟醸板粕。豊かな香り、上質でしっとりとした味わいが特長です。冷蔵で保存していただくと、繊細な味わいがより長く保たれます。

久保田 吟醸酒粕
500円（税込540円）

◆甘さ控えめな素材の中に、久保田 吟醸酒粕の風味がふわりと優しく薫るミルフィーユケーキです。
◆「久保田 純米大吟醸」の香り・味と一緒に楽しめる上品な味わいで、大人が楽しむパーティー、おもてなしスイーツにぴったりです。
◆手軽に使えるホットケーキミックスに、ヨーグルトを加えることで、もちもちとした生地に仕上がります。
◆容器のサイズはあくまで目安です。実際に使用する容器の大きさに合わせて、酒粕をのばしてご使用ください。