夏のおつまみレシピ｜イカとアボカドの多国籍マリネ

夏になると無性に食べたくなる、アジアン・エスニック料理。豆と唐辛子を麹などで発酵させたピリ辛豆板醤に、爽やかさのあるマーマレードとぽん酢を合わせた和風のスイートチリソースをかけて、多国籍な味の一皿に。湯通しすることでぷりっとした食感となるイカやアボカド、パクチーとともに鮮やかな色味も食欲をそそります。
この多国籍な複雑な味わいが、ゆずの香り豊かな「久保田 ゆずリキュール」で作った「ゆずサワー」とぴったりです。

【材料】​
・イカ（刺身用）：120g
・アボカド：1/2個
・パプリカ：1/4個
・紫玉ねぎ：1/4個
・パクチー：1～2株
・レモンスライス：1枚
・アマニ油：お好み量

A
-ぽん酢：15ml
-豆板醤：5g
-マーマレード：5g
-にんにく（すりおろし）：2g


【作り方】
①イカは食べやすい大きさにそぎ切りし、湯通しする。アボカドは一口大の乱切りにする。パプリカと紫玉ねぎはみじん切りにする。パクチーは食べやすい長さに切る。

②Aを混ぜ合わせ、和スイートチリソースを作る。

③皿に①を盛り、②をかけて、仕上げにアマニ油をお好み量回しかけ、レモンスライスをのせる。

高知県産の香り高い本柚子を使った、果汁感と日本酒感のバランスがよいリキュール。皮ごと優しく搾り、酸味や苦味が少なく甘味を感じるゆず果汁を使用。「久保田 千寿 純米吟醸」がゆず本来の爽やかな香りとほのかな甘味を引き立て、飲みやすい軽やかな飲み口です。
ゆずサワーは、夏であればゆずリキュールと炭酸水を1:1の割合で割るのがおすすめです。炭酸で爽やかさがより引き立ち、ゴクゴクと飲める味わいです。

久保田 ゆずリキュール
720ml    1,300円（税込1,430円）
※商品の価格は2022年5月13日現在のものです。