日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜たらの豆乳グラタン

今回のレシピは、寒い冬にぴったりな熱々の一品「たら・春菊・かにかまの豆乳グラタン」。素材そのものの味わいを楽しめる、マイルドなグラタンです。

グラタンのメイン食材には、たらを使用。たらは漢字で「鱈」と書くように冬が旬で、脂がより良くのり、旨味も増します。そんな旬の魚に合わせるのは、豆乳で作った手軽な和風ホワイトソースです。日本酒との相性は抜群！ショウガをアクセントに加えることで、より一層相性の良い味わいに仕上がっています。

冬限定の搾りたて「久保田 千寿 吟醸生原酒」を合わせて、旬の味覚を楽しみませんか？

【材料（2人分）】
・たら：1切れ（皮なし）
・春菊：100g　
・かに風味かまぼこ：100g　
・しめじ：1袋　120g
・玉ねぎ：1/2個　
・ピザ用チーズ：80g　
・オリーブオイル：小さじ2　
・有塩バター：10g　

A
-無調整豆乳：400ml　
-薄力粉：大さじ2と1/2　
-チキンコンソメ（顆粒）：小さじ2　
-ショウガ（すりおろし）：小さじ1　
-塩、こしょう：各少々

【作り方】
①たらは骨を取り除いて1cm幅に切り、かに風味かまぼこは2cm幅に切る。春菊は2cm幅に切り、玉ねぎは横半分に切ってから5mm幅の薄切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

②ボウルにAを入れ、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。

③温めたフライパンにオリーブオイル、有塩バターをひき、春菊以外の具材を全て入れ、中火前後で5分ほど炒める。春菊を加え、手早く混ぜ合わせたら②を加え、とろみがつくまでときどき混ぜ合わせながら2～3分煮たら火を止める。

④耐熱皿（2枚）に③を分け入れ、ピザ用チーズをそれぞれ半量ずつのせる。オーブントースター（1000W）で10分前後、チーズに焼き色がつくまで焼く。

寒造りで造られた、冬限定の「久保田 千寿」の吟醸生原酒。搾りたてのフレッシュな口当たりと、原酒ならではの濃厚な味わい、そして、力強い香りが特長のお酒です。もちろん、千寿本来の飲みやすさとキレもそのまま。さっぱりとした料理でもコクのある料理でも、冬の味覚にぴったりの一杯です。

久保田 千寿 吟醸生原酒
1,830ml    3,380円（税込3,718円）
720ml    1,550円（税込1,705円）
※商品の価格は2026年1月21日現在のものです。

◆牛乳や生クリームは不使用、豆乳をベースに、ショウガの風味を効かせたグラタンです。
◆素材の味が感じられる比較的あっさりとした味なので、原酒らしい米の旨味、ふくよかさとキレの良さのバランスが絶妙な「久保田 千寿 吟醸生原酒」と合わせてお楽しみください。
◆ホタテやサーモンなどの魚貝類で代用しても◎。
◆春菊の代わりに菜の花を使用すれば、初春が感じられる一品に。