日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜たらときのこの蒸し浸し

おつまみには定番の揚げ浸し。でも、具材を揚げるのは面倒・・・という方には、電子レンジで簡単に作れる蒸し浸しはいかがでしょうか？
めんつゆを使うので、漬け汁を作るのも簡単。材料を切って漬け汁を入れてチンするだけの、あっという間に完成する一皿です。
今回は秋冬らしく、蒸すことで美味しい出汁が出るたらの切り身ときのこ類を使用していますが、季節毎に旬の食材を使用すればアレンジも楽しめます。

【材料（2人分）】　※所要時間：約15分
・たら（切り身）：2切れ　
・しめじ：60g（1/2袋）
・えのきだけ：100g（1/2袋）
・まいたけ：60g（1/2袋）
・ミニトマト：4個　
・小ねぎ：適量　

A
-めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ4　
-トマトジュース（無塩）：大さじ3　
-おろししょうが：小さじ1/2　
-ごま油：小さじ1/2　


【作り方】

～材料の下準備～
たら（切り身）は半分に切る。しめじ、えのきだけは石づきを切り落とす。しめじ、えのきだけ、まいたけを手で粗くほぐす。ミニトマトはヘタを取る。

①ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

②耐熱皿にきのこ類、ミニトマトを入れてたらをのせ、①をかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。お好みで、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

③器にバランスよく盛り付け、小口切りにした小ねぎを添える。

辛味と酸味が調和し、やさしい口当たり・ほのかな甘味の中にドライさを感じる純米吟醸酒。若いバナナや青リンゴのような清涼感のある香りが抜けていきます。しっかりとした味付けの料理と合い、「久保田」ならではのキレが食欲を刺激します。

久保田 紅寿
1,800ml    3,310円（税込3,641円）
720ml    1,500円（税込1,650円）
※商品の価格は2021年9月16日現在のものです。

◆めんつゆを使ったしょうゆベースのたれにトマトジュースの酸味が加わることで、辛味と酸味が調和した「久保田 紅寿」と合う味わいに。
◆しっかりとしたうま味と清涼感、キレのある味わいの「久保田 紅寿」ですが、冷酒はもちろん、常温、ぬる燗でも美味しいので、温かい料理と合わせればさらにペアリングの幅が広がります。今回の蒸し浸しはヘルシーな仕上がりで温冷どちらでも美味しいので、合わせるお酒によって楽しみ方も変わります。