日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜海鮮水餃子鍋

冬の定番料理と言えば鍋ですが、この冬は「一人鍋」が注目されています。小鍋を使えば、自宅で一人ずつ楽しむこともできます。
そんな一人鍋にもぴったりの今回のレシピは、「海鮮水餃子鍋」です。餃子の具材には、えびやホタテなど海鮮を使用。
旨味がギュッと詰まった一品を、ぜひお楽しみください。

ほかほかの鍋に合わせたいお酒が、燗酒です。今晩の鍋にはどんな日本酒を合わせようか…迷ったときは、鍋の味わいと似たタイプの日本酒を選んでみてください。
例えば、水炊きやしゃぶしゃぶなどあっさりした鍋には、軽やかな味わいの日本酒がおすすめです。すき焼きやもつ鍋など味が濃いめの鍋は、芳醇な味わいの日本酒と相性が良いです。

優しい味わいの「海鮮水餃子鍋」には、口当たりやわらかな「久保田 千寿 純米吟醸」を人肌燗にして、美味しく温まりませんか？

【材料（2人分　※小鍋2皿分）】
・餃子の皮：20枚
・むきえび：100g
・ホタテ：50g
・たら（皮と骨を取り除いたもの）：1/2切れ
・白菜：80g
・しめじ：1/2袋（60g）
・春雨：40g

A
-鶏ももひき肉：50g
-長ねぎ（みじん切り）：1/8本分
-片栗粉：小さじ2
-酒 / しょうが（すりおろし）：各小さじ1

B
-水：600ml
-鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1
-薄口しょうゆ：小さじ2
-ごま油：小さじ1
-とうがらし（輪切り）：1本分
-塩 / 粗挽き黒こしょう：各小さじ1/4


【作り方】
①むきえび、ホタテ、たらは粗みじん切りにする。ボウルにAと一緒に混ぜ合わせ、たねを作る。白菜はざく切り、しめじは石づきを切り落としてほぐし、春雨は湯で戻す。

②餃子の皮にたねをのせ、結着面に水をつけて包み、さらに両端を折りたたむように結着
させる。バットなどに薄力粉で打ち粉（分量外：適量）をし、重ならないように置く。

③鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせる。白菜、しめじを加え、フタをして弱火で5分ほど煮る。春雨、②の餃子を加え、さらに3〜5分ほど煮る。お好みで刻んだゆず（分量外：適量）を散らす。

綺麗ですっきりとした味わいと、穏やかな香りでバランスのとれた、料理の邪魔をしない純米吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口を楽しめます。

久保田 千寿 純米吟醸
1,800ml    2,800円（税込3,080円）
720ml    1,300円（税込1,430円）
300ml    650円（税込715円）
※商品の価格は2020年12月4日現在のものです。

◆魚介の旨味たっぷりの水餃子を、あっさりとしたスープの中で煮た「海鮮水餃子鍋」です。
◆「久保田 千寿 純米吟醸」は、千寿らしい米の旨味と、純米吟醸らしい綺麗な味わい。魚介の旨味と調和し、味わいを一層引き立ててくれます。燗酒で飲むことで体にも優しく、冷酒とは違った表情や美味しさが発見でき、秋冬らしいペアリングに。
◆焼き餃子の場合、一般的にはひだを作って包む場合が多いですが、水餃子の場合は、今回のようにたねを包んだほうが食べやすい仕上がりに。魚介はたこなどで代用しても旨味と食感が加わり、美味しく仕上がります。より手軽に作る場合は、シーフードミックスを使用してもOKです。