日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜三種薬味の海鮮サラダ

今回のレシピは、手作りドレッシングで楽しむ「三種薬味の海鮮サラダ」。食物繊維にたんぱく質たっぷりの、ヘルシーな一品です。

日本酒に合わせて刺身を楽しむなら、醤油とわさびで、となりがち。でも、時には醤油以外のアレンジの仕方も楽しんでみてはいかがでしょうか？コチュジャンを合わせて韓国風に、ごま油やラー油、粉山椒で中華風に、とちょっとアレンジするだけで、一味違った味わいを楽しめます。今回は、コチュジャンと粉山椒をピリッとアクセントに加えることで、暑い時期にも、食欲を刺激する一品に仕上がっています。

蒸し暑くなってきたこの頃。冷製おつまみとともに、キリっと冷やした「久保田 千寿」を楽しみませんか？

【材料（2人分）】
・マグロ（刺身用）：60g
・エビ（寿司用）：6尾分
・ホタルイカ（ボイル）：8尾分
・長ねぎ：1/2本
・ショウガ：15g
・大葉：5枚
・オクラ：5本
・わかめ（乾燥）：5g
・ミョウガ：3本
・卵黄：1個

A
-しょうゆ/みりん：各大さじ1と1/2
-ごま油：大さじ1
-コチュジャン：小さじ2
-ショウガ（すりおろし）：小さじ1/2
-粉山椒：小さじ1/4

【作り方】
①マグロは刺身用に切り、ホタルイカは目・クチバシ・背骨をとる。長ねぎで白髪ねぎを作り、ショウガは皮を薄くむく。みミョウガ、ショウガ、大葉は千切りにし、それぞれ水でやさしくもみ洗いする。乾燥わかめは水で戻し、オクラは塩茹でして冷水にとったら1cm幅に切る。

②ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

③器に全ての食材をバランスよく盛り付け、②をかける。中央に卵黄をのせ、白ごま（分量外：適量）をふる。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。

久保田 千寿
1,800ml    2,640円（税込2,904円）
720ml    1,200円（税込1,320円）
300ml    570円（税込627円）
※商品の価格は2025年8月20日現在のものです。

◆魚貝のみでも「久保田 千寿」と合いますが、粉山椒、コチュジャンをベースにした味わいのあるドレッシングを料理にかけることで、「久保田 千寿」の旨味がさらに感じられるマリアージュになります。
◆ホタルイカの代わりにタコやホタテなど、季節に応じた旬の食材をご使用ください。