日本酒と相性抜群！3種類のスパイスで作る旨辛スパイスカレー

日本には「お屠蘇（おとそ）」と呼ばれる、生薬を漬け込んだ薬草酒があり、その歴史は古く中国から伝来された平安時代から続きます。

屠蘇とは「屠（ほふる）」、「蘇（病をもたらす鬼）」という意味があり、すなわち「疫病退散」を意味する言葉です。屠蘇の意味は他にも諸説ありますが、いずれにしても邪気を払い1年の健康を祈るお正月のセレモニー酒として親しまれてきました。

スパイスと日本酒の組み合わせは、古くて新しい日本文化なのです。

スパイスカレーをつまみに日本酒を飲むなら、水の代わりに日本酒を入れて作るスパイスカレーはいかがでしょうか。
日本酒で作るとコクがUPするので、カレー好きな方も満足すること間違いなし！
お気に入りの銘柄や、冷蔵庫で眠っている日本酒を使って作ってみましょう。
今回はコクと一緒にフルーティな風味をプラスする「久保田 紅寿」を使用しています。

【材料（2人分）】
・玉ねぎ：1/2個
・鶏モモ肉：250g
・カットトマト：100g
・ターメリック：小さじ1/2
・チリペッパー：小さじ1/4
・コリアンダー：大さじ1/2
・チューブにんにく：小さじ1と1/2
・チューブしょうが：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・ブラックペッパー：小さじ1/4
・久保田 紅寿：100cc
・水：100cc

【作り方】
①玉ねぎを大きめのみじん切りにする
②鶏モモ肉を一口大に切り、分量外の塩こしょうで下味をつける
③多めの油をひいて、水分を飛ばすように強火で玉ねぎを炒める（混ぜすぎない）
④水分が飛んで玉ねぎの量が1/3以下になり、玉ねぎのふちが焦げ茶色になるまでしっかり炒める
⑤にんにくとしょうがをよく混ぜ、④になじませ2分ほど炒める
⑥⑤にカットトマトを入れ、潰しながら混ぜ炒める
⑦スパイスを上から順に入れ、最後に塩を入れてしっかり混ぜ合わせる
⑧「久保田 紅寿」を入れて煮立てる
⑨水を入れてさらに煮立たせたら、鶏モモ肉を入れて煮立てる
⑩ブラックペッパーを入れ、20～30分ほど煮込む（サラサラした感じが好みであれば20分）

スパイスカレーにはりんごやバナナ、パイナップルなど甘味や酸味があるフルーツがとてもよく合います。具材として使われたり、インドの漬物「アチャール」としてもフルーツが登場するんです。

若いバナナや青リンゴのような清涼感のある香りが特徴の「久保田 紅寿」は、まさにスパイスカレーにぴったり。辛味と酸味が調和したやさしい口当たりで、ほのかな甘味の中にドライさを感じる純米吟醸酒は、しっかりとした味付けの料理と合い「久保田」ならではのキレが食欲を刺激します。

久保田 紅寿
1,800ml    3,630円（税込3,993円）
720ml    1,670円（税込1,837円）
※商品の価格は2024年7月22日現在のものです。

暑さで疲労が溜まりがちな夏の体に旨辛スパイスカレーでスパイスパワーをチャージ！
おいしく汗をかきながら冷えた日本酒をくいっと傾けて、元気に夏を乗り越えていきましょう！