楽しむ
料理家・高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。 「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。
今回のレシピは、電子レンジで蒸すだけの簡単「かにかまとネギの塩麹蒸し」。季節を問わずいつでも買える食材を使用しているので、年中手軽に楽しめるおつまみです。
作り方が簡単だからこそ、味付けにひと工夫。調味料に日本酒と塩麹を加えることで、日本酒との相性がさらに高まり、いつものおつまみとは一味違った味わいに仕上げています。
暑い夏は、火いらずの簡単おつまみとともに、キリっと冷やした「久保田 百寿」を楽しみませんか？
【材料（2人分）】
・かにかま：100g
・長ネギ：1/2本
・豆苗：50g
・しめじ：1/2袋（60g）
A
-久保田 百寿：大さじ2
-塩麹：小さじ2
-しょうゆ/ごま油：各小さじ1
【作り方】
①長ネギは5mm幅の斜め切りにする。豆苗は根元の部分を切り落とし、4〜5cm幅に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
②ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
調味料を混ぜ合わせる
③耐熱皿にかにかま、①をバランスよくのせ、②をかける。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分〜3分30秒加熱する。
電子レンジで加熱する
④器に盛り付ける。
「かにかまとネギの塩麹蒸し」の完成
香りの主張は控えめに、辛口で飲み飽きしない酒質に仕上げた、「久保田」の基本形。ふくらみのある辛味や酸味があり、飲んだ後はドライさを感じます。
久保田 百寿
1,800ml 2,190円（税込2,409円）
720ml 1,020円（税込1,122円）
※商品の価格は2023年10月1日現在のものです。
◆「久保田 百寿」と塩麹の香りが豊かな簡単レンジ蒸し。塩麹を使うことで素材の味が引き立ち、マイルドな塩味が「久保田 百寿」と好相性です。飲んでよしな「久保田 百寿」は料理に使ってもお酒本来の旨味が食材に行き渡り、料理自体のコクを深めてくれます。
profile
料理家 高橋善郎
東京都世田谷区にある和食店「凧（はた）」グループのオーナーシェフ。料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少 で合格。素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。
料理家・高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。 「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。
日本酒に合うおつまみといえば、どんなものをイメージしますか？「お寿司」「天ぷら」「焼き鳥」などを想像される方が多いかもしれませんが、実はポテトチップスとの相性もバッチリなんです。今回の記事では、カルビーのポテトチップスの中から特に日本酒とよく合うもの3種類と、合わせるのにおすすめの日本酒「久保田」、ポテトチップス×日本酒をさらに楽しめるアレンジレシピをご紹介します。
「日本酒」と聞くと、皆さんはどんなイメージを持ちますか？お寿司や和食と一緒に楽しむ、温めて楽しむ……など、さまざまな印象があるかと思いますが、最近では日本酒のちょっと変わった楽しみ方が広がっています。それは、ソフトドリンクと組み合わせる方法！カクテルのように楽しめる、新たな日本酒の楽しみ方です。 今回は、日本酒にあまり親しんだことがない人から、すでにファンの方まで、誰でも楽しめるアレンジレシピを5つご紹介します。ぜひ、日本酒の新しい魅力に触れてみてください。
土用の丑の日と言えばうなぎを食べるのが一般的ですが、お財布がピンチだったりうなぎが苦手だったりとうなぎに手を伸ばしにくい理由があることも。実は、土用の丑の日にはうなぎ以外にも「う」の付く食べ物や、黒い食べ物を食べてもいいとされています。本記事ではうなぎだけではない土用の丑の日に食べたい食べ物、そして一緒に合わせるとより美味しく楽しめる日本酒を取り上げます。どの食べ物の力を借りて夏を乗り越えるのがベストか、ぜひ考えてみてください。
久保田の意外な味わいや新しい楽しみ方などを、久保田ファンの皆様と一緒に飲んで話しながら見つけていくイベント「KUBOTAYA座談会」。第2回は、「さしすせそ調味料に最も合う久保田」をテーマに開催しました。
材料の下準備