日本酒に合うおつまみの選び方とは？レシピや定番の一品をご紹介

日本酒の味や香りによって、相性の良いおつまみは変わります。もし何を合わせるか悩むのなら、定番のおつまみから選ぶと良いでしょう。本記事では日本酒の4つのタイプとその特徴、おすすめの定番おつまみを紹介します。また、日本酒に合うおつまみレシピもみていきましょう。

日本酒の4つのタイプによって、合うおつまみを選ぼう

日本酒は味や香りなどを基に、薫酒（くんしゅ）・爽酒（そうしゅ）・醇酒（じゅんしゅ）・熟酒（じゅくしゅ）の4つのタイプに分けられます。ここでは、それぞれの香りや味の特徴、どんな味のおつまみに合うのかを解説していきます。

吟醸酒系など香りの高いお酒は「薫酒（くんしゅ）」

華やかな香りと、クリアな味わいが特徴の「薫酒」。お酒そのものの味を堪能するのはもちろん、食前酒として用いるのもおすすめです。
また食中酒として飲むのなら、素材の味を活かしたあっさりとした料理を合わせてみてください。シンプルなおつまみは日本酒の香りを邪魔しないため、美味しくお酒を飲めるでしょう。

生酒・本醸造系などすっきりしたお酒は「爽酒（そうしゅ）」

爽酒の特徴は、控えめな香りと軽快でなめらかな味わいです。代表的な爽酒は「生酒」で、多くの「本醸造酒」も当てはまります。
生酒は製造過程で全く火入れをしないのが特徴です。火入れしないことでフレッシュな味わいを楽しめます。一方、本醸造酒はキリッと引き締まった味わいで、後味が爽やかです。爽酒に分類されるお酒はさらっとした飲み口なため、幅広い料理に合わせられます。食中酒や日常酒として飲むのも良いでしょう。

純米酒系などふくよかな香りとコクのあるお酒は「醇酒（じゅんしゅ）」

醇酒とは、重厚でコクのある味わいの日本酒を指します。「純米酒」に多いタイプです。
味付けのしっかりした料理にも負けることなく、食中酒として楽しめます。また、バター、ホワイトクリームなどを使った洋風料理とも合います。

香り・味わいともに力強い古酒や長期熟成酒は「熟酒（じゅくしゅ）」

熟酒は熟成による独特の色味が特徴で、力強い香りや味わいを楽しめるお酒です。「古酒」や「長期熟成酒」が代表的で、そのほか一部の「純米酒」も該当します。
香りや味わいが強く、存在感があるため、料理と合わせるよりも単独で、または食後酒として飲むのがおすすめです。もし、おつまみを選ぶのなら、チーズやチョコレートなどを選んでみてください。熟酒の個性的な味わいや香りが、チーズやチョコレートのほど良いスパイスになります。

日本酒初心者におすすめの定番おつまみ

日本酒を飲み始めたばかりの人は、どんなおつまみを合わせれば良いか悩むこともあるでしょう。そんなときは、定番おつまみを選んでみてください。ここでは、日本酒初心者におすすめの定番おつまみや、相性の良い日本酒の種類を紹介します。

さっぱりと楽しめる「豆腐料理」

さっぱりとした豆腐料理は、日本酒のおつまみの定番。さらっとした飲み口の爽酒や、シンプルなおつまみと相性の良い薫酒と合わせるのがおすすめ。冷奴や湯豆腐のように手軽に用意できるのも魅力です。冷奴はきゅうりやハム、キムチなどのトッピングで味に変化をつけるのも良いでしょう。寒い日に食べたくなる湯豆腐は野菜たっぷりにしたり、燗酒と合わせたりするのもおすすめです。

こってり濃厚な「チーズ料理」

日本酒とチーズという、意外性のある組み合わせもぜひ試してみてください。同じ発酵食品なので、旨味の相乗効果が生まれます。日本酒のタイプはコクのある味わいの醇酒、強い香りや味わいの熟酒など、しっかりとした味わいの日本酒と合わせると良いでしょう。

スライスしてそのまま食べるのも良いですが、チーズケーキなどのデザートを合わせてみるのもおすすめです。また秋田県の漬物である、いぶりがっこにチーズをのせるなど、和のテイストを加えたアレンジとも合います。