【KUBOTAYA座談会】温度を変えたら別人に！？ ファンと探す温度ごとの久保田の美味しさ
久保田の意外な味わいや新しい楽しみ方などを、久保田ファンの皆様と一緒に飲んで話しながら見つけていくイベント「KUBOTAYA座談会」。第1回は、「温度帯」をテーマに開催しました。
楽しむ
日本酒は、様々な飲み方を楽しめるお酒です。温度帯を変えたり、アレンジしたり、酒器にこだわったり。色々な楽しみ方がある中で、温度帯×アレンジのハイブリッドな飲み方の「燗ロック」はご存知でしょうか？その名の通り、氷を入れたロックグラスにお燗した日本酒を注ぐ飲み方です。作り方や燗ロックにおすすめのお酒などをご紹介します。
目次
日本酒は、様々な飲み方を楽しめるお酒です。そのまま飲んでももちろん美味しいですが、普段飲んでいる日本酒をさらに美味しく飲みたいという方に、まずはどんな飲み方があるのか、ご紹介します。
日本酒は、冷酒や常温、燗酒など、幅広い温度帯の中から好みの温度で楽しむことができます。温度によって香りや旨味などの味わいが変化するというお酒は、日本酒以外にはなく面白いところです。
さらに、温度ごとに呼び名が付いているのも特徴です。30℃前後の日向燗は温かくも冷たくもなく、なめらかな味わいです。35℃前後の温度帯に仕上げるのが人肌燗。 米麹の香りが引き立ちます。ぬる燗は40℃前後で、豊かな香りが広がります。45℃前後の上燗は、引き締まった香りと味わいを楽しめるのが特徴です。熱燗は50℃前後の温度帯です。熱燗にすると香りと味わいがシャープになるので、キレのある辛口がお好みの方におすすめです。55℃以上の飛び切り燗だと、さらに辛口になります。
日本酒を何かで割って飲んではいけない、と言われたことがある人もいるかもしれません。美味しい味わいになるよう仕込んでいるので、もちろんそのまま飲んでいただくのが一番ですが、決して割ってはいけないということはありません。
日本酒に馴染みのない方や、アルコール度数が高いのが苦手という方は、炭酸で割ったり、氷を入れてロックにしたり、お茶や紅茶、ジュースなどと割ったりすると、アルコール度数も低くなり飲みやすくなります。
自由に日本酒をアレンジして味わうのも、日本酒の楽しみ方の一つです。
さらにツウになると、酒器によっての味わいの違いを楽しむ方も。
陶器や磁器、グラスなど酒器の素材によって味わいが変わります。無味無臭のガラス製のグラスは、お酒本来の味が分かりやすいため、日本酒の繊細さを楽しみたいときにおすすめです。陶器のグラスは、ガラス製のものより丸みのある柔らかい口当たりに感じられます。そのため、やや甘めの日本酒と相性が良い傾向にあります。
さらに、酒器の形によっても感じ方が変わります。特に日本酒の香り方は、グラスの形状によって大きく異なってきます。1つのお酒でも幾通りもの楽しみ方ができるのです。
そんな色々な楽しみ方ができる日本酒ですが、温度帯×アレンジのハイブリッドな飲み方の「燗ロック」はご存知でしょうか？
燗ロックとは、その名の通り、氷を入れたロックグラスにお燗した日本酒を注ぐ飲み方です。焼酎の飲み方に、粉々にした氷に燗つけしたストレートの焼酎を注ぎ込む「直燗ロック（じきかんろっく）」という飲み方がありますが、その日本酒版です。
作り方は簡単。
まず、日本酒を50℃くらいの熱燗に温めます。温める時は、できれば湯煎にかけて温めるのがおすすめです。グラスに大きめの氷を満たして、そこに熱燗にした日本酒を注ぐだけ。ポイントは、氷を大きめの氷にすることです。小さい氷だとすぐに溶けてしまいますが、大きめの氷だとゆっくり溶けていきます。
熱燗だとかなりアルコール感の強い香りが感じられ、ちょっと苦手という方もいるかもしれませんが、ロックにするとほどよい口当たりとなります。普通のロックと比べると氷がより溶けやすいということもあり、アルコール度数がより低くなって飲みやすくなり、軽やかな味わいになります。
※こちらの記事内で紹介した商品の価格は2022年1月6日現在のものです。
乳酸菌の力を最大限引き出す、伝統的な醸造方法の山廃仕込みによる純米大吟醸酒の「久保田 碧寿」。山廃仕込みならではのどっしりとした旨味を感じさせながらも、爽やかでシャープな酸味、キレのある軽いのど越しが特長です。
この碧寿は、ぬる燗などの燗酒で楽しんでもらうのがおすすめのお酒なので、燗ロックにしても美味しく楽しめます。
久保田 碧寿
1,800ml 5,030円（税込5,533円）
720ml 2,230円（税込2,453円）
飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれている「朝日山 百寿盃」。さらっとした口当たりでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です。
朝日酒造の松籟蔵の大橋杜氏は、「温めた百寿盃に氷を一つ入れて、キュッと飲んでいます」と燗ロックで愛飲しているそうです。
朝日山 百寿盃
1,800ml 1,676円（税込1,843円）
720ml 691円（税込760円）
300ml 353円（税込388円）
180ml 231円（税込254円）
180mlカップ 207円（税込227円）
燗酒＋ロックの燗ロック。邪道に思われるかもしれませんが、これもまた日本酒の楽しみ方の一つです。燗酒の新しい楽しみ方として、試してみてはいかがですか？
久保田の意外な味わいや新しい楽しみ方などを、久保田ファンの皆様と一緒に飲んで話しながら見つけていくイベント「KUBOTAYA座談会」。第1回は、「温度帯」をテーマに開催しました。
料理家・高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。 「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。
11月11日は「チーズの日」です。チーズは洋食とともに日本にきたイメージを持たれている方も多いのではないでしょうか。日本での歴史は、7世紀に百済（くだら）経由で牛乳と一緒に「蘇」と呼ばれた乳製品が当時の天皇に献上されたのが始まりと言われています。今やすっかり日常的な食材となっているチーズは、お酒と楽しむおつまみとしても大活躍。今回は、日本酒と相性抜群な酒粕に漬け込んだクリームチーズをピックアップし、その簡単アレンジレシピや、お取り寄せ可能な商品をご紹介します。
毎回1つの都道府県にスポットを当て、久保田ファンと朝日酒造社員が一緒にご当地グルメと久保田を味わいながら、その地域やグルメにまつわるトークを楽しむオンライン飲み会「久保田ご当地グルメ部」。今回は、和歌山県をテーマに開催しました。ファンや社員おすすめの、久保田と楽しめる和歌山県のご当地グルメをご紹介します。
お家でちょっとリッチな気分を楽しみたい！そんなときにおすすめなのがアイスクリーム×お酒のスイーツです。今回はアイスクリームの王様「ハーゲンダッツ」と日本酒をペアリングしてみました。暑い夏の夜でも、冬にこたつに入りながらでも楽しめる美味しい組み合わせ4種類とアレンジレシピをご紹介します。