日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜梨の豚バラ巻きソテー

秋と言えば、食欲の秋。さつまいも、茄子、きのこ、かぼちゃなど秋の味覚が豊富にあります。
あるサイトの好きな秋の味覚を聞いたアンケートでは、第1位のさつまいもに次いで、第2位に「梨」がランクイン。みずみずしく、シャリシャリとした食感が特徴的です。

でも、意外にそのまま食べる以外の食べ方をしていないのではないでしょうか？今回は、そんな梨を使ったおかずレシピをご紹介します。

【材料（2人分）】　※所要時間：約15分
・梨：1個　
・豚バラ薄切り肉：150g　
・ミニトマト：4個　
・薄力粉：適量　
・オリーブオイル：小さじ2　
・クレソン：適量　
・粗びき黒こしょう：適量　

A
-しょうゆ：大さじ1と1/2　
-みりん：大さじ1と1/2　
-おろししょうが：小さじ1/2　

【作り方】

～野菜の下準備～
梨は種の部分を切り落とし、皮付きのままひと口大に切る。飾り用に、ひと口大の薄切りにした梨も少し残しておく。ヘタを取ったミニトマトは横半分に切る。ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。

①梨に豚バラ薄切り肉を巻く。塩、こしょう（分量外：各適量）をふり、薄力粉をまぶす。

②温めたフライパンにオリーブオイルをひき、①を入れる。全体に焼き色がつくまで中火で2～3分焼く。混ぜ合わせておいた調味料を加え、手早く煮からめたら火を止める。

③②にミニトマト、クレソン、薄切りにした梨をバランスよく器に盛り付ける。粗びき黒こしょうをふり、お好みで粒マスタード（分量外：適量）を添える。

冬に仕込んだ「久保田 千寿」の原酒を、夏を越え秋までじっくり熟成させた秋あがり。搾りたての生原酒ならではの濃厚でしっかりとした味わいが、火入れ後の熟成によって、丸みを帯びたよりまろやかな味わいへと変化しています。
冷やすと、千寿ならではのキレとやわらかな酸味を、常温でとろっとした口当たりと旨味をお楽しみいただけます。

久保田 千寿 秋あがり
720ml    1,600円（税込1,760円）
※商品の価格は2024年8月7日現在のものです。

◆梨を豚肉で巻いてしょうが風味の照り焼きで仕上げた、おかずにもなる簡単おつまみです。
◆梨の優しい甘さと豚バラの脂の甘さは、しっかりとした味わいの原酒とも好相性。千寿ならではのキレの良さを感じられつつも円熟した味わいの「久保田 千寿 秋あがり」は、しょうがを効かせたたれと仕上げの黒こしょうをアクセントにすることで、口に入れた瞬間から余韻まで深く長く楽しめるペアリングに。
◆粒マスタードや練りからしなどで味に変化をつければ、お酒とのペアリングの幅も広がります。