日本酒をもっと楽しむおつまみレシピ｜はまぐりとそら豆の香草蒸し

今回のレシピは、「はまぐりとそら豆の香草蒸し」です。ローズマリーと生原酒が香る、風味豊かな酒蒸しに仕上がっています。

春先が旬の「はまぐり」。二枚の貝殻がぴたりと重なることから “夫婦円満”を象徴する縁起物として、婚礼や桃の節句などのお祝い事にもよく登場します。
そんなはまぐりを使った酒蒸しは、ハレの日にもぴったり。ちょっと贅沢な一品も、電子レンジひとつで手軽に作ることができます。

上質な味わいの「久保田 萬寿 無濾過生原酒」を合わせて、特別なひとときを彩りませんか？

【材料（1～2人分）】
・はまぐり：4個　
・新玉ねぎ：小1個　
・そら豆：5本　
・筍（水煮）：80〜100g　

A
-久保田 萬寿 無濾過生原酒：小さじ2　
-水：150ml　
-薄口しょうゆ：小さじ2　
-ローズマリー：5g　
-しょうが（薄切り）：10g　

・いくら：適量（お好みで）


【作り方】

～下準備～
貝がはがれやすいように、はまぐりのちょうつがい（黒い部分）を、包丁のアゴ辺りで切り落とす。

①新玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。そら豆はさやから実を取り出す。筍（水煮）はくし形切りにする。ローズマリーは約5cm長さに切る。

②耐熱皿に【A】を入れ、混ぜ合わせる。はまぐりと①の食材をバランスよくのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。

③火傷しないように気を付けて取り出し、器に盛り付け、お好みでいくらをのせる。

寒造りで造られた、冬限定の「久保田 萬寿」の無濾過生原酒。もろみを搾った後、一切手を加えない製法ならではの、ほのかな黄金色の見た目と芳醇な香り。濃厚で深い味わいをもちながらも、柔らかくなめらかな口当たりが特長です。素朴で、上質な搾りたての味わいは、寿司、天ぷら、懐石などの和食によく合います。

久保田 萬寿 無濾過生原酒
1,830ml    10,750円（税込11,825円）
720ml    5,360円（税込5,896円）
※商品の価格は2024年2月1日現在のものです。

◆「久保田 萬寿 無濾過生原酒」と味わい深いはまぐりは好相性。さらに、透明感ある香りと、生原酒らしい力強い味わいに合うように、そら豆のこっくりした味わいと、ローズマリーを加えて奥行きのある香りに仕上げました。
◆「久保田 萬寿 無濾過生原酒」を少量でも料理に加えると、その料理がさらに気品高く仕上がります。
◆そら豆は薄皮がついたまま蒸した方が香りが良いので、今回は薄皮付きのまま使用しています。筍は、生のものを茹でて使用すれば、さらに香りの良い仕上がりに。