3月8日はギョーザの日！日本酒と合うご当地餃子3選

最初にご紹介するのは浜松餃子。浜松市といえば、総務省の家計調査における「2023年の1世帯あたりのギョーザの年間支出額」が4,041円で、2020年以来3年ぶりに全国トップを奪還した日本随一の餃子の街。
そんな浜松餃子の特徴は3つあります。まず、餡の具材。キャベツがふんだんに使われており玉ねぎなども含まれているので、あっさりながらも甘味を感じる味わいになります。2つ目は、円盤焼きと呼ばれる、円形に並べた焼き方。フライパンでいかに効率よく焼けるかを考えて生まれた焼き方だそう。そして、3つ目が茹でもやしです。円形の餃子の中央部分にもやしが盛り付けられています。もやしが餃子の脂っぽさをリセットしてくれるので、餃子の消費量増加にもつながっているのかもしれません。

そんな浜松餃子は日本酒とも相性抜群で、久保田シリーズの様々なお酒と合わせてみたところ、餃子とお酒双方のすっきり感が強調され、ついつい何個も何杯も進んでしまいます。
その中でも、「久保田 千寿 純米吟醸」との組み合わせは、あっさりした具材ともっちりとした皮が優しく口の中でまとまり、タレの爽やかな酸味とも相性が良く、最も美味しく楽しめました。

続いてご紹介するのは宇都宮餃子。宇都宮市内には80店以上の餃子専門店があり、家庭で消費される餃子の支出額でも全国上位です。2010年までは、15年連続日本一に輝いていました。
宇都宮で餃子が広まったのは、司令部が宇都宮にあった陸軍第14師団が満州から帰国した際に、中国の餃子を持ち帰ったことがきっかけです。終戦後、宇都宮で餃子の店が次々と開店し、宇都宮餃子として人気が出ました。
宇都宮餃子の中でも、三大餃子として有名なお店が「みんみん」、「香蘭」、そして今回お取り寄せした「正嗣」です。
正嗣の餃子を食べると意外にもあっさり！野菜がたっぷりと入った具材に、酢がきいたピリ辛の特製タレでさっぱりと美味しく食べられます。地元の方の話では、正嗣のお店ではご飯を提供していないので、一人で3人前（18個）くらい食べるのは当たり前だそうですが、このさっぱりした味わいならパクパク食べられてしまうので納得です。

正嗣の餃子も久保田シリーズのお酒としっかり合いますが、特におすすめしたいのが「久保田 千寿 秋あがり」の炭酸割りとの組み合わせ。千寿 秋あがりは、原酒でアルコール度数が19度と高めですが、炭酸で割るとお酒本来のコクはそのままにかなり飲みやすくなるのでさっぱりと美味しく餃子を楽しめます。冬限定の「久保田 千寿 吟醸生原酒」も千寿 秋あがり同様に度数の高い原酒タイプなのでおすすめです。

最後にご紹介するのは、大阪府高槻市のご当地グルメ「高槻うどんギョーザ」。餃子の具材である肉や卵に、皮の代わりにうどんを混ぜて焼いたもので、餃子のタレやポン酢をつけて食べます。餃子と名前はついていますが皮で包まれておらず、肉とうどんが混ざり合っているので見た目はハンバーグや肉団子のような感じです。
高槻うどんギョーザが生まれたのは1980年代頃。主婦たちが簡単に作ることのできる餃子として考えられ脈々と受け継がれてきた家庭料理で、ご家庭それぞれの作り方や味わいがあるそうです。

実際に食べてみると、餃子といえど中華料理っぽくなく、あっさりしていて和食っぽい味わいで、ボリュームがありながらも2個3個と食べたくなります。そんな高槻うどんギョーザと相性抜群なのが「久保田 千寿 純米吟醸」です。うどんが皮の代わりなので、一般的な餃子よりこってりとしていますが、それを千寿 純米吟醸のほどよい酸味と抜群のキレが軽快な味わいに感じさせてくれます。

今回ご紹介した3つの餃子は、どれもお取り寄せ可能でご家庭でも楽しむことができますし、複数のご当地餃子を準備して食べ比べをするのもおすすめです。
浜松餃子と高槻うどんギョーザには「久保田 千寿 純米吟醸」、宇都宮餃子には「久保田 千寿 秋あがり」や「久保田 千寿 吟醸生原酒」といった原酒タイプと、餃子との組み合わせには久保田 千寿シリーズが大活躍します。これからは、餃子にはビールだけではなく、「餃子には千寿」もぜひお楽しみください。
3月8日のギョーザの日は、「み（3）んなでギョーザを食べてハ（8）ッピー」になりましょう。