おうちで簡単！本格お鍋レシピ｜牛しゃぶ

お鍋の定番、しゃぶしゃぶ。おだしと具さえ用意できれば、あとはしゃぶしゃぶするだけの簡単お鍋ですが、ちょっとだけおしゃれに、今回は野菜を縦長の細切りにして、お肉で巻きとって楽しめる趣向にしました。
お肉の盛り付けも一工夫するだけで、華やかになりますよ。

【材料（2～3人分）】
・牛肉（しゃぶしゃぶ用）：300ｇ
・水菜：160ｇ
・長ねぎ：80ｇ
・にんじん：80ｇ
・えのき：80ｇ

A
-だし昆布：10㎝角サイズ1枚
-しいたけ：3個
-酒：40ml
-水：800ml

・ぽん酢：適量
・ごまだれ：適量
・もみじおろし：お好み
・小ねぎ：お好み

【作り方】
①水菜は、4等分に切る。長ねぎ、にんじんは、長さ10㎝の細切りにする。えのきは、根元の部分を切り落としほぐす。しいたけは、石づきを切り落とし傘の部分に十字の切り込みを入れる。

②平皿に野菜類を山のように立てるように盛り、回りを肉で巻く。

③鍋にAを入れ火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し火を弱める。

④野菜類をまず入れ、火が通ってきたら肉を入れしゃぶしゃぶし、野菜を巻き取るようにして引き上げ、お好みのたれにつけて頂きます。

高知県の中でも、そのままの姿で出荷する「玉ゆず」をメインとする唯一の地域で、日本一の出荷量を誇る物部地区や嶺北地区産の「本柚子」を使用。ゆず本来の香りが強く、果汁は酸味が強いのが特長です。その本柚子を皮ごと優しく搾り、搾汁率をおさえることで、酸味や苦味が少なく甘味を感じられるように仕上げた果汁を使用しています。

穏やかな香りとやさしい酸味の「久保田 千寿 純米吟醸」をベースにすることで、ゆず本来の爽やかな香りとほのかな甘味を引き立てています。果汁感と日本酒感のバランスがよく、ロックでもストレートでも飲みやすい軽やかな飲み口です。さらに、ソーダや紅茶などで割ってカクテルに、凍らせてシャーベットになど、様々な味わい方をお楽しみいただけます。

希望小売価格
720ml    1,300円（税込1,430円）
※商品の価格は2021年9月14日現在のものです。

【材料】
・久保田 ゆずリキュール：120ml
・強炭酸水：60ml
・氷：適量

【作り方】
①グラスに氷をぎゅぎゅっと詰める。
②強炭酸水を注ぐ。
③久保田 ゆずリキュールを注いで、軽く一回転混ぜる。

冬におすすめは、「久保田 ゆずリキュール」と強炭酸水を2:1の割合で割る飲み方。暑い夏はすっきりと飲みやすい1:1がおすすめですが、冬はちょっとゆずリキュールを濃いめにすると、ゆっくりと香りや味わいを感じながら楽しめます。
ゆずリキュールを多めに入れるので、強炭酸水を選んだ方が炭酸感も残ります。
さらに、上記の先に炭酸を入れる方法で作ると、あまり炭酸がつぶれることなくよりしゅわしゅわすっきりと楽しめます。