酒蔵の伝統行事の「呑切り（のみきり）」とは｜酒造り用語 「呑切り（のみきり）」とは酒蔵の伝統行事のひとつです。毎年夏になると、日本酒を貯蔵しているタンクの呑み口を1本1本開栓し、着色はないか、香りや味の熟成度合の品質検査を行うことです。 のみきり 呑切り 意味
