日本酒好き必見！酒蔵の伝統行事「呑切り」をレポート 酒造年度の冬から春にかけて仕込んだ日本酒の貯蔵状態を確認することを「呑切り（のみきり）」と呼びます。呑切りは酒蔵の伝統行事のひとつです。新潟県長岡市の朝日酒造で行われた呑切りの様子をレポートします。 のみきり 呑切り 意味
酒蔵の伝統行事の「呑切り（のみきり）」とは｜酒造り用語 「呑切り（のみきり）」とは酒蔵の伝統行事のひとつです。毎年夏になると、日本酒を貯蔵しているタンクの呑み口を1本1本開栓し、着色はないか、香りや味の熟成度合の品質検査を行うことです。 のみきり 呑切り 意味
