日本酒の造り方を解説！穏やかな味わいに熟成させる工程「貯蔵」 日本酒は米・水・米麹から作られるお酒です。この3つの原材料から、どのように日本酒が造られているのか、一つ一つの工程にスポットをあてて紹介していきます。第七回目は、蔵での造りの最終工程となる「貯蔵」です。 呑切り 貯蔵 工程
酒造り歳時記「呑切り（のみきり）」 「呑切り（のみきり）」とは酒蔵の伝統行事のひとつです。毎年夏になると、日本酒を貯蔵しているタンクの呑み口を1本1本開栓し、着色はないか、香りや味の熟成度合の品質検査を行うことです。 日本酒 日本酒用語 日本酒辞典
